香椿可以和皮蛋一起凉拌着吃。香椿芽在每年春天采摘，可以面裹着油炸，可以凉拌，它是春意盎然的产物，喜欢它的人都说有营养又美味；不喜欢它的人说它有怪味。可皮蛋拌香椿芽真的是一道美味哟！
1、皮蛋不能与黄鳝一起吃
皮蛋与黄鳝是不能一起吃的两种食物，它们中的微量成分相遇以后会产生一些不易消化的物质，让人类出现腹泻或者腹痛，同时也不利于人体对食物中营养成分的吸收。
2、皮蛋不能与糖一起吃
皮蛋与红糖和白糖也不能一起吃，它们一起吃时不容易消化，严重时就会引发一些胃部疾病，像胃痛、胃胀和呕吐等。
3、皮蛋不能与甲鱼一起吃
皮蛋与甲鱼也不能一起吃，它们是两种相克的食物，一起吃时会让人们出现呕吐和腹泻等食物中毒的症状。另外李子也不能与皮蛋一起吃，它与皮蛋是相克的存在，一起食用以后也会出现食物中毒，危害人类的身体健康。
原料：嫩豆腐1块、松花蛋半个、香椿适量。
调料：盐、酱油、香油、味精、白醋、白糖少许。
做法：
1、准备好嫩豆腐一块，或者南豆腐。
2、把豆腐取出用勺子切碎。
3、香椿用热水焯一下。
4、焯好的香椿放到冷水中浸泡。
5、松花蛋半个，切成丁备用。
6、把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上盐调味后，放入味精，少量白糖，一点点白醋，淋上适量的酱油，周围码上香椿，淋上少许香油即可。
香椿在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚***和***，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
